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December 29, 2018

11月の話です。松きのこを食べました。広島の山中、世羅で栽培されているのですが、その人気は高く、注文してから三ヶ月待ちという貴重な茸です。

マツタケにしては茎が細く、椎茸にしては茎が長い。

松茸と椎茸の愛の結晶なのでしょう。

ストーブの上で焼いてみました。

茎の弾力のある噛み応えは松茸に近いが、やや椎茸の茎のような乾いた感じがあります。笠の部分はしっとりしていて、噛むと松茸のような感触と松茸の香りがほんのりと口のなかに広がります。

ラップでつつんでレンジでチンしてみると、さらに松茸感がましました。ほう、ほほほう。

香りがちょっと足りないので、こ...

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